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传统工艺酱香酒灌装前至少要经过三年坛陈,可以挥发掉大部分酿造过程中产生的苦、辣、涩等 *** 性成分;再加上勾酒师的勾调,口感已经非常协调。但是不少酒友认为,刚灌装出厂的优质酱香酒再存放几年后会更好喝,那么究竟存放多久的酱酒口感最好呢?

灌装后再陈放2-5年,酒体中的 *** 性成分继续挥发,让口感更加柔和;并且酯化反应逐渐加深,酒质会有明显提升。

陈放5-10年,酒体中的杂质基本都挥发了,口感更柔顺;同时酯化反应继续加深,酒体中的芳香成分更突出,酱香味更浓。

陈放10年以上,酒体中的酸、酯、醇、醛类物质能够缔合得更好,口感会更醇厚、回味更悠长。

酱香酒理论上可以长期收藏,但酒体的酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,继续储藏酒质提升并不明显。

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     发布于 2021-11-22 00:00:13  回复
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     发布于 2021-12-15 00:08:49  回复
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